August 16th, 2020

лекция

Про соленые огурцы

В первый год моего замужества я честно попыталась сделать малосольные огурцы.Или просто соленые? И не упомнить уже. Помню только, что чеснок в банках у меня посинел и я решила, что солить огурцы мне не дано.
Да и какой был смысл тягаться с бабушкой мужа? Ее соленья головокружительно пахли, огурчики были крепкими и хрустящими, а главное -я сто лет назад прочла о вреде соли и решила, что пользы в соленых огурцах никакой.
С тех пор огуречные банки исправно поступали к нам сперва от бабушки, а потом от свекра, я своего мнения об их пользе не меняла,но вот свекра не стало, а его лучший друг щедрою рукою даровал нам здоровенный пакет - килограммов 6, наверное, свеженьких огурчиков со своей грядки.
Что было делать? Засолила.
Сделала все по-умному: две банки малосольных при комнатной температуре, третья -в холодильнике на подходе, а для обычных соленых по рецепту требовались дубовые листья и я по совету из сети залила остатние огурцы водой дабы они не утеряли свежести.
Долго я подпрыгивала под дубом, но дотянулась-таки до веток и листьев добыла.
Придя домой обнаружила, что огурцы в воде дали пену, шкурка с них слезает и вид имеет неаппетитный. А пахнет и того хуже.
Выкинула тихонько несостоявшиеся соленые и взяла на пробу малосольный -с ними-то вообще хлопот никаких! Посолил и вот тебе... живая соль. Солонее всякой соли! Какой мерзавец вывесил в сети такой рецепт?
Я ошибиться не могла, незнакомые рецепты всегда готовлю кинжально.Три столовых ложки на литр воды положила своими руками.
Вылила из банок вредоносный рассол, залила чистой водой. Не знаю, что получится.
Но засолка -явно не моё.Теперь уже точно.